Sfeervol zitgedeelte met vintage behang en houten meubels in lunchroom De Broodbode in Apeldoorn

Zakelijk · Horeca

Horeca afbouw en verbouwen in Enschede en Twente

Van leeg pand naar een zaak die klopt.

MTB Bouw verzorgt horeca-afbouw en horecaverbouwingen voor ondernemers in Enschede en Twente. We maken een casco pand gebruiksklaar of passen een bestaande zaak aan, van indeling en tegelwerk tot maatwerk en afstemming van installaties. Onze projecten voor De Broodbode in Zwolle en Apeldoorn laten zien hoe we dat aanpakken.

Bekijk De Broodbode-projecten

01 — Afbouwen of verbouwen

Casco afbouwen of een bestaande zaak verbouwen

Afbouwen is een casco pand gebruiksklaar maken. Verbouwen is een zaak die er al is aanpassen. Het verschil zit in het startpunt, en dat bepaalt wat er moet gebeuren.

Afgebouwde gastruimte van De Broodbode in Zwolle, voorheen een casco pand

Casco pand

Je begint met een lege ruimte

  • Indeling van gastruimte, keuken en voorzieningen
  • Aansluitingen en techniek, met de installateurs
  • Wanden, plafonds, vloeren en tegelwerk
  • Maatwerk en afwerking
  • Samen opleveren
Lambrisering met wandlampen en sierbetegeling in de verbouwde gastruimte van De Broodbode Apeldoorn

Bestaande zaak

Er staat al iets, en niet alles hoeft weg

  • Inventariseren wat kan blijven
  • Sloop en een nieuwe indeling waar nodig
  • Vervangen van techniek, sanitair of afwerking
  • Fasering, zodat de zaak zo kort mogelijk dicht is
  • Samen opleveren

De scope verschilt per pand. Een lunchroom verbouwen is iets anders dan een complete restaurantkeuken realiseren. Wat jouw zaak nodig heeft, bepalen we samen na een opname op locatie.

02 — Wat we doen

Van gastgedeelte tot achterkeuken

  1. 01

    Indeling en bouwkundige wanden

    Gastruimte, bar, keuken, spoelruimte, opslag en toiletten op de juiste plek. Nieuwe wanden in metal stud of Ytong, zoals in Apeldoorn.

  2. 02

    Vloeren, tegelwerk en afwerking

    Tegelwerk op vloer en wanden, vloercoating, schilderwerk en de details die gasten zien. In Apeldoorn ging het om circa 180 m² tegelwerk.

  3. 03

    Balie, bar en maatwerk

    Counters, balies, zitbanken, lambrisering en kasten, op maat gemaakt en afgewerkt. Verlichting werken we waar het kan weg in het maatwerk.

  4. 04

    Plafonds en akoestiek

    Een volle zaak is snel rumoerig. Een akoestisch plafond dempt de galm; in Zwolle kozen we voor een zwart akoestisch plafond.

  5. 05

    Sanitair en achterruimte

    Toiletten, een wasruimte, de spoelkeuken en de achterkeuken: betegeld, goed schoon te houden en logisch ingedeeld voor het team.

  6. 06

    Afstemming met installateurs

    Elektra, verlichting en ventilatie doen gespecialiseerde installateurs. Wij stemmen het werk af; in Apeldoorn verzorgde HIBO de nieuwe meterkast.

Wie wat doet, spreken we vooraf af. Het ontwerp van je zaak en de keukenapparatuur kunnen van jou, je ontwerper of je leverancier komen. Wij doen de bouwkundige uitvoering en de afwerking, en zorgen dat het werk van iedereen in de goede volgorde gebeurt.

03 — Twee projecten

De Broodbode in Zwolle en Apeldoorn

Dezelfde opdrachtgever, twee heel verschillende panden. In Zwolle begonnen we met een lege betonnen doos, in Apeldoorn met een oud winkelpand dat eerst deels gesloopt moest worden.

Verlichte counter met houten lamellen en het logo van De Broodbode in Zwolle

De Broodbode Zwolle

Zwolle, wijk Wezenlanden · 7 weken

Beginsituatie
Een casco pand in een nieuw ontwikkelingsgebied: kale vloeren, geen wanden, geen plafond.
Vraag
Een lunchroom die past bij de ambachtelijke stijl van De Broodbode, klaar voor de geplande opening.
Ons werk
Tegelwerk op vloer en wanden, bar en counter met etalage op maat, akoestisch plafond, verlichtingsplan, sanitair en achterkeuken, schilderwerk en installatie van het keukenblok.
Uitdaging
Van niets naar een complete zaak in zeven weken, met een ruimte die ook vol gasten prettig klinkt.
Resultaat
Opgeleverd vóór de opening.
Lees het hele project →
Ronde maatwerkbalie met roze sierbetegeling en terrazzo blad bij De Broodbode Apeldoorn

De Broodbode Apeldoorn

Centrum Apeldoorn · circa 7 weken, zomervakantie 2026

Beginsituatie
Een winkelpand uit de jaren '40–'50 met een indeling, techniek en uitstraling die niet meer pasten.
Vraag
Een warme huiskamer-lunchroom, uitgevoerd in de zomervakantie zodat de zaak zo kort mogelijk dicht hoefde.
Ons werk
Gedeeltelijke sloop, nieuwe indeling met Ytong- en metal stud-wanden, nieuwe elektra met krachtstroom, circa 180 m² tegelwerk, twee ronde maatwerkbalies met doekglas, lambrisering en zitbanken.
Partners
HIBO voor de meterkast en elektra, Het Vloerenhof voor de vloercoating.
Uitdaging
Sloop, opbouw, installaties en afwerking in elkaar schuiven binnen een vaste vakantieperiode.
Lees het hele project →
Vakman richt de houten wandkast in tijdens de afbouw van De Broodbode in ZwolleTijdens
Dezelfde wandkast na de oplevering, met hanglamp en lange tafel, bij De Broodbode in ZwolleNa
De Broodbode Zwolle: de houten wandkast tijdens het inrichten en na de oplevering. Echte foto's van het project, niet vanuit precies dezelfde hoek.

04 — Plannen

Plannen naar een opening

Een openingsdatum hangt van meer af dan het bouwwerk alleen. Ontwerp en materiaalkeuzes moeten rond zijn, apparatuur en materialen hebben levertijden, vergunningen hebben hun eigen termijnen, en het werk moet in de goede volgorde gebeuren. Aan het eind wordt alles getest en samen opgeleverd.

Daarom beoordelen we een openingsdatum samen, als die stukken bekend zijn. Of de zaak tijdens de werkzaamheden (deels) open kan blijven, hangt af van wat er moet gebeuren. In Apeldoorn viel het werk in de zomervakantie, zodat de zaak zo kort mogelijk dicht hoefde.

Welke vergunningen je zaak nodig heeft, verschilt per gemeente. Het stappenplan horecabedrijf starten van Ondernemersplein zet de regels op een rij. Of een bouwkundige wijziging vergunningplichtig is, check je met de Vergunningcheck van het Omgevingsloket. Gecontroleerd op 1 november 2026.

Illustratief overzicht · de duur per fase verschilt per zaak

Indeling, materialen, kleuren, verlichting en de keuken liggen vast. Hoe eerder dit rond is, hoe beter de planning klopt. Wijzigingen later in het traject kosten bijna altijd tijd.

Wat het tempo bepaalt

  • Jouw ontwerp of dat van je ontwerper
  • Keuzes voor tegels, maatwerk en verlichting
  • De keuken en de apparatuur

05 — Kosten

Wat bepaalt de kosten?

Een prijs per vierkante meter zegt bij horeca weinig. Twee zaken van dezelfde grootte kunnen heel anders uitvallen. Dit zijn de factoren die het verschil maken.

  • Casco of een bestaande zaak
  • De oppervlakte en het aantal ruimtes
  • Keuken, spoelruimte en techniek
  • Het afwerkingsniveau en de materialen
  • Hoeveel maatwerk er in de zaak komt
  • Het werk van de installateurs
  • Gefaseerd werken of in één keer

Na de opname op locatie maken we de offerte op. Je ontvangt een gespecificeerde offerte voor de afgesproken werkzaamheden. Stelposten, uitsluitingen en onzekerheden maken we inzichtelijk. Eventuele wijzigingen in werkzaamheden, prijs en planning bespreken we vooraf. Meerwerk voeren we alleen uit na jouw akkoord.

06 — Veelgesteld

Vragen die bij een horeca-intake horen

Wat is het verschil tussen horeca-afbouw en horeca verbouwen?

Bij afbouw begin je met een casco pand: een kale vloer, geen wanden en vaak nog geen voorzieningen. Wij maken het gebruiksklaar. Bij verbouwen is er al een zaak en pas je die aan, bijvoorbeeld met een nieuwe indeling, een andere bar, nieuw sanitair of een frisse afwerking.

Kunnen jullie een casco lunchroom afbouwen?

Ja. In Zwolle bouwden we voor De Broodbode een casco pand in zeven weken af tot lunchroom, met tegelwerk, een maatwerk counter, een akoestisch plafond, verlichting, sanitair en een achterkeuken. Wat jouw pand nodig heeft, bepalen we na een opname op locatie.

Kan mijn zaak tijdens de verbouwing gedeeltelijk openblijven?

Soms. Kleine aanpassingen kunnen per zone of buiten openingstijden. Bij sloop, nieuwe installaties of vloeren is dat meestal niet verstandig voor gasten en personeel. In Apeldoorn viel het werk daarom in de zomervakantie, zodat de zaak zo kort mogelijk dicht hoefde. We bespreken vooraf wat bij jouw zaak past.

Wie regelt ontwerp, vergunningen en installaties?

Dat spreken we per project vooraf af. Het ontwerp en de keukenapparatuur kunnen van jou, je ontwerper of je leverancier komen. Wij doen de bouwkundige uitvoering en afwerking, en stemmen af met de installateurs voor elektra, ventilatie en verlichting. Welke vergunningen nodig zijn, hangt af van je plan en je gemeente.

Welke informatie hebben jullie nodig voor een offerte?

Het adres, of het pand casco is of al in gebruik, wat je ermee wilt en je beoogde planning. Een plattegrond, ontwerp of foto's helpen; die kun je na het eerste contact met ons delen. Na de opname op locatie ontvang je een gespecificeerde offerte.

Werken jullie in Enschede en de rest van Twente?

Ja. We zitten aan de Heersenkampweg in Enschede en werken in heel Twente. Grotere opdrachten daarbuiten zijn bespreekbaar, zoals de projecten voor De Broodbode in Zwolle en Apeldoorn.

Contact

Laat ons meekijken naar je pand

Vertel waar je zaak komt, wat er nu staat en wanneer je open wilt. We komen kijken en maken daarna een gespecificeerde offerte.

Bel 053 206 50 71WhatsApp

Handig om te vertellen

  • LocatieWaar staat het pand?
  • Huidige situatieCasco, leeg of nog in gebruik?
  • Gewenst gebruikWat moet er straks in kunnen?
  • PlanningWanneer wil je starten of open?

Heb je foto's, een plattegrond of een ontwerp? Zet een link naar de bestanden in het formulier, of deel ze na het eerste contact met ons.